Menu de Noël et du Nouvel An

Menu de Noël et du Nouvel an

Apéritif:

Mini burger au foie gras
Pain suédois et sa mousseline de crabe
Caviar d'aubergine et ses toasts grillés
Chou à la crème de saumon et aneth
Cuillèreà la mousse de chèvre et sa pomme caramélisée

Entrée:

Terrine de foie gras de canard au pain d'épices et ses fruits secs
ou
Tartare de Saint Jacques et gambas au yuzu sur son lit de mesclun

Plat:

Aiguillette de canard sauce au foie gras, gratin dauphinois et tomate à la provençale
ou
Médaillon de lotte, sauce homardine, pommes de terre safranées et petits légumes